我尝试了好几次终于捏好了一个鼓鼓的大饺子。后面是什么，终于后面是什么了？
我尝试了好几次终于捏好了一个鼓鼓的大饺子。仔细比较一下，觉得自己做的饺子也很漂亮。我禁不住得意地笑了起来。
东北的大饺子又称什么？
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，又叫扁食，姣耳，水点心，交子(取”更岁交子”之意,”子”为”子时”之意)、角子，水包子，煮饺。
饺子是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。
在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币是财源滚滚。
大肉萝卜饺子馅怎么调好吃
饺子，是中国传统食物，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，接下来一起来看一下大肉萝卜饺子馅怎么调好吃吧。
将肉末放入到盆中加入生粉、蚝油、生抽、胡椒油、芝麻油、两个鸡蛋搅拌均匀。
在盆中倒入萝卜碎、葱花搅拌均匀。
这样饺子馅就做好了。
只需要将饺子包好煮熟就可以食用了。
饺子馅的做法大全
1、食材：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。
3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。
大年三十吃什么馅饺子
大年三十吃芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、大枣馅、鱼肉馅、香菇馅和牛肉馅等饺子。白菜饺子中因为白菜通百财，有聚财、招财、发财、百财聚来等吉祥寓意，同时也寓意天长地久、坚贞纯洁、做人清清白白的意思，所以白菜饺子很受欢迎。
香菇馅即鼓财之意故为鼓财饺，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财，或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。大枣馅即招财之意故为招财饺，招即招唤，有如财神，天下间的财富的意思。
儿童饺子馅做法大全
1、吊瓜去掉皮，切成粒。
2、韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。
3、肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。
4、事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。
5、擀皮，包饺子。
6、三个开煮饺子。
猪肉大葱饺子馅做法
1、把300克的面粉倒入盆里加入少许的盐先用手搅拌均匀，在倒入水开始搅拌面粉，在加入水的时候一定要边加水边搅拌面粉，直到面粉搅拌成雪花状在用手把面粉揉成光滑的面团，然后将面团上面盖上潮布或者保鲜膜让面团醒一个小时左右。
2、在醒发面团的这段时间我们把饺子的馅料调好。我选用的猪肉带有一些肥的，这样的肉做出的饺子嚼在嘴里比较香。先把猪肉切成丁、是剁成肉泥，将肉馅放入盆里加入少许的淀粉用手抓均匀。
3、再加入适量的盐、生抽、料酒、芝麻油、胡椒粉、在打碎一个鸡蛋进去，然后朝同一个方向把肉馅搅拌上劲，然后在盖上保鲜膜将馅料腌制二十分钟。把香菇洗干净后切成末、姜切成末、葱洗干净后切成葱花一起放入到肉馅盆里在放入少许的盐和生抽继续朝一个方向拌匀，之后开始包饺子。
4、锅里放入水用大火把锅烧开，等到水沸腾后下入饺子，盖上锅盖，等到锅中再次沸腾后加入半碗的水到锅里继续煮，等到饺子全部都浮起来变成透明的就可以捞出来放入碗里。
豇豆饺子馅做法大全
1、豇豆切碎盐稍码去水分，倒入搅好的肉馅。
2、加鸡蛋，盐，味精，酱油，生粉，油少许搅上劲。
3、用饺子皮包入适当的馅料。
4、开水中放入饺子，盖上盖子闷煮。
5、水滚后加入冷水极一下。
6、再盖上盖子闷煮第二次。
7、见滚后，再倒入冷水，开盖煮滚，即可。
大葱牛肉饺子馅怎么调
1、水打馅。选牛脊肉，买回后泡在水中除去血水等，而后切成长条，地肉放在绞肉机中并加生姜绞碎，此时再加入盐、胡椒粉、十三香、牛肉咖喱、白酒、鸡精再打匀，而后加入牛肉汤再次打肉后，拿肉放盆里，加入混合香后腌制半小时，此时可把葱白切碎加入香油拌匀，用时把打好的牛肉馅与葱碎拌在一起使用。这里说的混合香油是由菜油与猪油烧热炸香花椒而后再炒香葱姜蒜，沥出的油既为混合香油。
2、熟制馅。也用牛脊肉泡出血水后，放入卤汤锅里卤制两小时，放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀，这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精，用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时，而后放入牛肉块卤制两小时既可。
3、水打馅的十三香可换成配制的香辛料，如八角、香叶、二荆条干辣椒、白芷、筚拨、白蔻、花椒、黄姜、草果、千里香、陈皮等。
大头菜可以包饺子吗
大头菜可以包饺子。大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。
羊肉饺子馅的做法大全
1、羊肉大葱饺子馅的做法：把鲜肉剁成肉馅，把葱姜蒜切成碎末备用。然后将葱姜蒜磨与羊肉馅混合并搅拌均匀。然后把盐，料酒，适量的甘草粉墨放入羊肉馅中继续搅拌。最后把五香面鸡精放入羊肉馅中充分搅拌。
2、羊肉西葫芦饺子馅的做法：先备料，西葫芦擦成丝，把多余水分挤出来。羊肉加花椒水顺时针搅上劲。在馅里加入葱姜末，味精，盐，少许油，生抽，老抽，顺时针搅匀。加入西葫芦，盐，芝麻油搅匀。煮饺子的时候，开三次锅，加三次凉水，再开就好了。
3、羊肉芹菜饺子馅的做法“羊肉剁成肉末状。加入盐、料酒、生抽搅拌均匀。葱、芹菜切小丁加入到肉馅中。饺子包好后，煮熟即可。
如何调饺子馅水分才大
1、肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜；
2、不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上；
3、把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀；
4、若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅里，加入食油轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料；
5、若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉倒入，混合均匀即可；
6、菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。
