黄耳是什么？
黄耳是一种食用菌，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、伞菌科、鹅膏菌属。它生长在亚热带和热带地区的林区，主要分布在中国南方的云南、贵州、广东、广西等地。黄耳菌体呈扇形或半圆形，表面光滑，颜色呈浅黄色至淡黄色。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，有助于增强免疫力、降低血脂、延缓衰老等作用。黄耳可以用来炖汤、烹饪、制作甜品等，是一种非常常见的食材。
黄耳菌和黄耳菇有什么区别？
1、形态不同
黄耳菌为真菌植物门真菌，别名黄目耳，金黄银耳，黄耳，脑耳。子实体散生或聚生，表面较为平滑;子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色。
黄耳菇为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。
2、口感不同
黄耳菌泡开以后会有一种类似于桂花的香味，口感比较嫩滑一些，也香。
而黄耳菇泡开以后，基本上是没有什么味道的，炖煮的时候，需要靠其他的食物来提味。
黄耳是什么
黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形，似脑状，全体金黄色，宽2～7厘米，高2～3厘米。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。
