西凤酒是何香型酒
西凤酒，作为中国四大名酒其中一个，因其特殊的香型和酿造工艺而非常被认可。那么，西凤酒究竟是何香型酒呢？这篇文章小编将围绕这一主题，深入探讨西凤酒的香型特征及其历史背景。
西凤酒的历史背景
西凤酒的历史可以追溯到几千年前，早在1952年，西凤酒便在第一届全国评酒会上与茅台、泸州老窖、汾酒一起荣获民族名酒称号，成为“四大名酒”其中一个。然而，在1979年的第三届全国评酒会上，由于香型不明，西凤酒被暂时归类为清香型白酒，结局仅被评为民族优质酒。这一评比结局引发了西凤酒厂和陕西轻工主管部门的深思，促使他们对西凤酒的香型进行深入研究。
凤香型的确立
经过多年的研究与探索，西凤酒厂在1984年第四届全国评酒会上，正式将西凤酒确立为凤香型酒。凤香型酒的特点在于其香气成分介于清香和浓香之间，既不完全依赖于某一种香型，又具备特殊的风味。凤香型酒的风味特征为醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，形成了特殊的口感体验。
凤香型酒的酿造工艺
凤香型酒的酿造工艺是其香型特征的重要来源。凤香大曲采用清香型大曲的制曲原料（大麦和豌豆），但在培养工艺上接近浓香型大曲的高温培养工艺。这种特殊的工艺使得凤香型酒兼具清香与浓香的特点。
凤香型酒的发酵期相对较短，传统发酵期为11-14天，目前适当延长至18-23天，使其成为民族名酒中发酵周期最短的酒类其中一个。除了这些之后，凤香型酒的发酵容器采用新泥窖池，每年更新一次，确保酒的风格不受老窖皮泥的影响。
最后，凤香型酒的储存容器采用荆条编成的大篓，内壁涂抹特殊涂料，使得酒海中溶解出的物质比陶缸的多，从而提升了酒的风味。
西凤酒的市场现状
虽然西凤酒在历史上曾享有盛誉，但近年来其市场表现却有所下滑。许多影响导致了西凤酒的没落，包括错过提高机遇、品牌形象杂乱、市场开发力度不足等。然而，凤香型白酒的工艺文化尚未得到充分认可，导致其在市场上的接受度较低。
拓展资料
怎样？怎样样大家都了解了吧，西凤酒作为一种特殊的凤香型酒，凭借其特殊的酿造工艺和风味特征，在中国白酒市场中占有一席之地。虽然面临市场挑战，但我们相信，凭借其悠久的历史和特殊的文化，西凤酒有望在未来重新崛起，赢得更多消费者的青睐。
