一、湘菜特色菜,湖南小炒肉怎样做?
主料:五花肉400克配料:湖南小青椒100克、红椒一只、姜、葱、蒜调料:盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油 行为:1、五花肉洗净,去皮切成薄片,加入蚝油、盐(少许)腌制20分钟;2、湖南小青椒(杭椒也可以),红椒(美人椒最好)分别从中间切成两半,干煸至软备用;3、另起锅加油,将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;4、调入料酒、放入青红椒,加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。
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二、湖南各地特色菜?
有下面内容几种:
1. 湘菜:湘菜是湖南省的特色菜系,以辣味著称,其中最著名的菜肴有:剁椒鱼头、麻辣小龙虾、酸辣粉、湖南臭豆腐、蒸菜、腊肉等。
2. 岳阳菜:岳阳位于湖南省北部,以湖湘文化为背景,具有浓厚的地域特色,岳阳菜以烹调技巧特殊,口感鲜美著称,如:岳阳鱼翅、岳阳蒸菜、岳阳豆腐等。
3. 常德菜:常德位于湖南省中北部,是湘菜的发源地其中一个,以“香辣、麻辣、麻辣鲜香”为特点,如:常德豆腐、常德鱼丸、常德腊肉等。
4. 怀化菜:怀化位于湖南省中南部,以“辣、鲜、香”为特点,如:怀化蒸菜、怀化鱼翅、怀化腊肉等。
5. 湘西菜:湘西位于湖南省西部,以“酸辣、麻辣、香辣”为特点,如:湘西腊肉、湘西蒸菜、湘西豆腐等。
6. 衡阳菜:衡阳位于湖南省南部,以“清淡、鲜美”为特点,如:衡阳蒸菜、衡阳豆腐、衡阳腊肉等。
三、意大利特色菜大全?
意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰盛,菜品成千上万, 意大利披萨、意面、提拉米苏、卡布奇诺、通心粉、火腿、甜点等美食成为意大利美食的符号。
1、帕尔玛干酪鸡肉(Chicken Parmigiana)
这是一种非常经典的美食,也可以作为一种三文治来食用。事实上,任何涂有一层面包屑的煎炸食品与柔软的奶酪搭配,都会非常美味。
2、阿尔费雷多面条(Fettuccine Alfredo)
这是一种口感非常浓郁的意大利食品,酱汁感浓厚,奶油味较重。
3、千层面(Lasagna)
千层面也是一种非常经典的食物,是多种食材的聚合体。的千层面一定是依据个人口味自制的那种,可以加入丰盛的碎肉末、香肠、乳清干酪、马苏里拉奶酪和硬意大利干酪等。
4、蛤酱扁细面(Linguine with Clam Sauce)
蛤酱的种类各不相同,但的该种食品是那种加入了咖喱和油酱,甚至放入整个蛤蜊的一类。
四、临县特色菜谱大全?
冷菜: 口水鸡 香麻海蜇头 醉青鱼 水晶肴肉 炝花生 蒜泥黄瓜 糯米莲藕 水果沙拉 热菜:白灼基围虾 松鼠鲈鱼 咸蛋黄焗肉蟹 脆皮乳鸽 三鲜烩海参 椰汁蟹柳卷 菌菇汤 蕃茄笋尖夜开花 点心:桂花红豆沙 葱油饼 水果拼盘:西瓜 葡萄 哈蜜瓜
五、特色菜谱大全行为?
DIY咕噜鱼1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。
山楂排骨1.排骨洗净后焯水备用,山楂洗净;2.将排骨、山楂放入高压锅,加少量水、生抽、盐,大火上气后转小火30分钟,最后用大火收汁,洒葱粒即可。
六、湖南特色菜之猪血丸子怎样做?
原料:嫩豆腐40斤,五花肉8斤、新鲜猪血1斤(未放水)、盐300克。
步骤:
1、将40斤豆腐(约12斤黄豆做成)放在纱布上滤干水分,并加入约150克的盐,接着捏碎,越碎越好,盐要搅拌均匀。
2、新鲜猪血一斤,里面放一勺盐,不能放水,猪血要保持水一样的液体才行。
3、将8斤五花肉切碎,大致适中,如花生米大致,关键是要切得很薄。切碎后加入约150克盐,搅拌均匀。
4、将约一半的猪血倒入捏碎的豆腐当中,搅拌均匀,颜色微微发红最好。注意:猪血放少了,做成的丸子偏白;猪血放多了,做出的丸子口感偏硬,因此量是关键技术。
5、将切好的五花肉倒入豆腐沫中,搅拌均匀。还可以根据个人口味加入辣椒粉、桔皮等。
6、终于到制作丸子了。大致和形状根据各人需要,有的圆形,有的椭圆形,成人巴掌大致,烘干后会缩小约三分其中一个。40斤豆腐大约可以做60个猪血丸子。
七、湖南夜宵特色菜馆排名?
长沙夜宵排名:
1、客串出品
2、蒸浏记
3、江南公社串
4、老湘食
5、俏·孙二娘湘西烧烤
6、壹盏灯
7、55烤场
1、客串出品
详细介绍:客串出品这家店在长沙有着非常高的人气,基本上半个娱乐圈的明星都来过这里。这家店是以烧烤作为主要才是,将特殊的湘式风味融入其中,吃起来香辣可口,完全停不下来,小编在这里主要推荐烤鸡翅、烤鸭舌、五花肉和秘制蒜蓉烤生蚝。
2、蒸浏记
详细介绍:蒸浏记是一家有着悠久历史的想为餐厅,这里不仅白天客流量多,到了晚上也座无虚席。餐厅以蒸菜为主营系列菜式,其中最出名的就是蒸腊鱼、蒸鱼头和蒸排骨,都是非常值得品尝的,也是湖南的特色美食。
3、江南公社串
详细介绍:听到这家店的名字可能以为是卖烤串的,但其实它是专门经营湘菜的哦,在长沙非常出名。店里的剁椒鱼头、小炒黄牛肉都是特色菜式,来到这里必点,非常值得尝试。
4、老湘食
详细介绍:老湘食是一家专门经营湘菜的美食店,这里的脆皮鸡、腊肉和猪脚以及剁椒鱼头都是店里的主打菜品,非常值得尝试,而且这家店一直都主打绿色健壮的饮食方式,菜品材料都非常的安全。
5、俏·孙二娘湘西烧烤
详细介绍:俏·孙二娘家的烧烤非常具有湖南特色,店里的装修风格也是湘味十足。小编在这里给大家推荐一下烤羊排和铁板韭菜,来到这里必点,非常好吃。
6、壹盏灯
详细介绍:壹盏灯这家店的装修非常的有味道,属于比较极简的类型,很适合年轻人,平时和朋友聚餐或者是男女朋友约会吃宵夜,都一个不错的去处,这里的鸭掌筋和酸辣鱿鱼卷是很值得尝试的,非常具有风味。
7、55烤场
详细介绍:说到宵夜,那么烧烤一定是少不了的,55烤场是长沙非常出名的烧烤美食店,这里的烤鱼、烤肉串和烤面筋都是很具有特色的,而且食材新鲜,健壮又美味。
美食
八、湖南有何特色菜?
1. 湖南有很多特色菜2. 这是由于湖南地处南方,气候湿润,物产丰盛,土壤肥沃,适宜农作物生长。湖南菜以辣椒为主要调料,辣味浓郁,口感鲜美。同时,湖南菜注重烹饪技巧和刀工,讲究色、香、味的协调,烹饪技巧多样,烧、炒、炖、煮等各种烹饪技巧应用广泛。3. 湖南的特色菜有很多,比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、口味虾、湘菜熏腊等。除了这些之后,湖南还有很多特色小吃,如臭豆腐、米粉、豆皮等,都是湖南特殊的美食文化的体现。无论是辣味浓郁的菜肴还是特色小吃,都能让人体验到湖南特殊的风味和魅力。
九、川菜特色菜系行为大全?
一、鱼香茄子
准备食材调料,茄子 300g / 肉末 100g / 姜末 10g / 姜末 10g / 水淀粉 60ml / 葱花 适量 / 食盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许
第一步:茄子洗净去头尾,切对半,切成大致一致的长条,再切成约5cm长的条状放入盆中备用。
第二步:加适量盐抓匀腌制10分钟,倒出茄子块洗净沥干水。
第三步:碗中调入香醋和生抽,接着调入鸡精,食盐和白糖,再调入胡椒粉,加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。
第四步:茄子下油锅炸至熟透,炸好后捞出沥干油。
第五步:锅里留底油,下肉末炒至变色,下豆瓣酱炒出红油,再下姜蒜末炒出香味。
第六步:如果太干,加少许清水稀释一下,再倒入茄子,调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。
第七步:出锅前撒上葱花,盛出装盘,开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。
二、回锅肉
准备食材调料,三层肉500克 / 蒜苗25克 / 豆豉30克 / 豆瓣酱30克 / 花椒粒5克 / 食盐适量 / 生抽1勺 / 蚝油1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 葱结1个 / 青椒2个 / 红椒3个 / 姜5片
第一步:三层肉洗净冷水下锅,倒入1勺料酒,放入花椒粒,姜片,葱结去腥,水开后煮20分钟再捞出晒凉备用。
第二步:红椒切滚刀块,青椒也一样切滚刀块装盘,三层肉切成薄片备用。
第三步:起锅下少量油烧热,下三层肉炒出多余的油脂,炒出香味,再倒入豆豉炒匀。
第四步:倒入豆瓣酱炒出红油,再下青红椒和蚝油炒匀。
第五步:调入1小勺白糖提味,撒入少许食盐,撒入蒜苗,最后淋上生抽炒匀装盘就可以开吃啦。
三、蒜泥白肉
准备食材调料,二刀肉 1200克 / 花椒粒 10克 / 料酒 20毫升 / 姜片 5片 / 葱结 1个 / 酱油50毫升 / 桂皮15克 / 红糖30克 / 小茴香5克 / 八角10克 / 山奈5克 / 食盐适量 / 甜酱油 100毫升 / 红辣椒油 60克 / 蒜蓉 200克 / 熟芝麻 20克 / 香油 15毫升 / 普通酱油 2勺 / 食盐 适量 / 鸡精 适量 / 葱花 适量 / 大葱片 适量 / 黄瓜片 适量
第一步:二刀肉洗净冷水下锅,再放入葱结,姜片,花椒粒,料酒,盖上锅盖,煮至猪肉熟透。
第二步:开始制作甜酱油,奶锅加入100毫升清水,再倒入50毫升酱油。
第三步:放入红糖,桂皮,山奈,小茴香,开中小火煮开,煮15分钟后关火,过滤出甜酱油备用。
第四步:猪肉煮的经过中翻面煮透,直至用筷子可以穿透,就捞出放凉备用。
第五步:蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中,接着加入酱油,香油,食盐,鸡精,甜酱油,红油辣椒,熟芝麻等酱料搅匀入味,蒜泥白肉的酱汁就调好啦。
第六步:接着开始摆盘,在盘底先铺好大葱片,黄瓜片沿着周围摆好。
第七步:煮好捞起的猪肉切薄片,在黄瓜片的基础上摆好肉片。
第八步:最后淋上红油酱汁,撒上葱花,美味难挡的蒜泥白肉就可以开吃啦。
四、冷锅串串
准备食材调料,火锅底料 300克 / 熟芝麻 15克 / 白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 菜籽油 60毫升 / 香油 20毫升 / 生抽 20毫升 / 食盐 适量 / 莴笋 / 莲藕 / 黄瓜 / 花菜 / 牛肉 / 白菜 / 海带 / 香菇 / 土豆
第一步:把准备好的食材,香菇和黄瓜洗净切片或者切块,用竹签串起来。
第二步:芦笋切片串好,土豆也切片串好,其他食材也一并串好备用。
第三步:牛肉切片,放入料酒和生抽,抓拌均匀腌制15分钟,接着同样用竹签将肉片串好备用。
第四步:热锅下菜籽油烧热,豆瓣酱炒出红油,接着下火锅底料炒至起均匀的泡泡,再加入2500毫升开水。
第五步:调入适量食盐和1勺白糖煮开,煮好的汤料倒进准备好的电饭锅中。
第六步:再调入生抽,熟芝麻和香油搅匀待用。
第七步:起锅烧开水,把所有准备好的食材都烫熟,放入汤锅中浸泡30分钟就可以开动啦。
五、辣子鸡
准备食材调料,鸡腿 4个 / 炸花生米 30克 / 花椒粒 10克 / 熟芝麻 10克 / 姜粒 15克 / 蒜粒 15克 / 料酒 1勺 / 淀粉 1勺 / 生抽 2勺 / 豆瓣酱 1勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 干辣椒段 适量 / 青椒 适量 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 芝麻油 少许
第一步:鸡腿剃掉骨头切掉筋膜,再切成鸡肉丁放入碗中。
第二步:调入料酒生抽淀粉食盐,顺着一个路线拌匀,再静置20分钟入味。
第三步:锅里放宽油烧热,放入鸡肉丁炸至定型捞出控干油。
第四步:再次把油温升高,再把鸡肉丁下锅复炸至酥脆,迅速捞出沥干油。
第五步:锅里留底油,下花椒粒和干辣椒煸炒出香味,再下豆瓣酱和姜蒜粒,再次翻炒出香味。
第六步:下炸好的鸡肉丁翻炒均匀,接着下炸花生米,调入少许盐,鸡精,白糖翻炒均匀。
第七步:最后放入青椒段和葱花、麻油翻炒均匀,出锅前撒上熟芝麻装盘,辣子鸡完成。
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十、湖南特色菜湘菜?
湖南的湘菜是八大菜系其中一个。最有特色的湘菜:
1:最有名的肯定是剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好,淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。
2:辣椒炒肉又称农家小炒肉,用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得,下饭好菜。
3:毛氏红烧肉,毛主席是湖南人,他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是采用上好的五花肉所做成,颜色红亮,让人看了直流口水
4:腊味合蒸:腊鱼,腊肠,腊肉。湖南人过年餐桌上必备的美味佳肴
5:口味虾是到了长沙一定要去吃的美食
东安仔鸡,常德酱板鸭,凤凰血粑鸭等诸多美食,数不胜数。