一、川味西红柿牛腩行为？
胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用
步骤2
牛肉提前泡一会儿去掉血水
步骤3
牛腩凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用
步骤4
锅洗净烧热，放适量黄油化开
步骤5
之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气
步骤6
接着将牛肉倒进去再炒几下
步骤7
放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时
步骤8
西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用
步骤9
另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟
步骤10
牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可
二、川味牛腩行为大全？
用料
牛腩500克、洋葱1个、姜4-5片、蒜4-5瓣
、郫县豆瓣酱适量、干辣椒6-7个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐少许、糖少许、十三香(五香粉)少许
行为:
1、焯牛腩(凉水里＋葱、姜、料酒、花椒) 凉水焯肉。
2、直接用炖锅热油。
3、火关最小，放郫县豆瓣，炒出红油。
4、放姜，蒜，洋葱，干辣椒，花椒炒一下。
5、加入牛腩，炒一下，淋入一圈料酒，一圈老抽，一圈生抽，少许盐、糖、十三香(五香粉)，炒一下。
6、加入开水没过牛腩，大火煮开，调小火慢炖一个小时左右就好啦。
三、川味西红柿红烧牛腩行为？
材料
牛腩500g，西红柿2个，桂皮3g，香叶1片，八角5g，姜葱10g，盐，糖适量，生抽3勺
行为步骤：
1.将牛肉切块，下冷水锅里煮一开捞出洗净
2.炒锅内加油烧热放入牛肉和桂皮，香叶，八角，姜葱煸炒出香味倒入水和盐，糖，生抽，大火煮开改小火慢炖2小时，至熟烂。（可以用高压锅节省炖制时刻，高压锅中火炖30分钟）
3.西红柿先用热油煸炒一下加到牛肉中中火煮15分钟，调好味出锅
四、川味酱焖牛腩行为？
主料
牛腩800克
鸡公煲酱料50克
桂皮适量
八角适量
香叶适量
姜适量
料酒适量
干辣椒适量
冰糖几颗
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
1. 准备好一块牛腩。
2. 清洗干净，切成大块。
3. 凉水上锅，牛腩块加料酒和姜块焯水3分钟。
4. 过凉水清洗干净浮沫。
5. 起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，糖成微黄色时，下牛腩翻炒均匀。
6. 加桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒均匀出香味。
7. 转入电高压锅内，加鸡公煲酱料拌匀，加料酒和少许水焖30分钟。
8. 好了
