饸饹面怎样做好吃：一碗浓郁家常味
饸饹面，作为北方地区经典的面食，凭借其特殊的口感和简单的制作技巧，受到许多人的喜爱。无论是山西的莜面饸饹，还是陕西的羊肉饸饹，每一种都各具风味，令人垂涎欲滴。如果你也想在家里尝试制作这道美味，接下来就让我分享一款家常饸饹面的行为，让你也能体验到饸饹面的美味吧！
准备食材
制作饸饹面需要准备的食材有：
– 面粉：400克
– 玉米面粉：100克
– 五花肉：200克
– 圆茄子：1个
– 八角：2颗
– 大葱：1段
– 生姜：1块
– 黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱：各1茶匙
– 清水：260毫升
– 盐：3克
– 碱面：3克
– 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将茄子洗净去皮，切成1厘米见方的小丁；五花肉去皮切成小丁；大葱切成葱花，生姜切成姜片。
2. 炒卤肉
在锅中倒入适量食用油，油热后，下五花肉丁煸炒至出油，接着放入葱花、八角和姜片，继续翻炒。加入黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱，炒出香味后，放入茄子丁，略加盐，大火翻炒至茄子变软。
3. 制作卤汁
炒熟的茄子丁加入刚好没过茄子的热水，大火烧开后，加少许老抽、生抽和鸡精调味。待汤汁微沸，最后用水淀粉勾芡，等汤汁粘稠后，关火备用。
4. 和面
在一个大盆中，混合面粉和玉米面，加入盐、碱面，慢慢加入清水，用手搅拌成面絮状，接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
5. 压面和煮面
将醒好的面团分成小块，通过饸饹压面器将面团压入开水中，水开后大火煮10秒后捞出。
6. 装盘与盛菜
将煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，让浓郁的卤汁充分包裹住面条，准备享用。
小贴士
– 若想增加口感的丰盛度，可以在卤汁中加入其他蔬菜如青椒或土豆丁。
– 对于喜欢香辣味的人，可以在卤中加入一些辣椒酱或者剁椒，增加刺激感。
拓展资料
饸饹面怎样做好吃，其实只需几许简单的步骤和食材，就能在家轻松制作出这道美味的面食。浓郁的卤汁与劲道的面条相结合，带来了满满的家乡味道，同时也让人感受到温暖和满足。无论是家里的聚餐，还是独自一人的深夜享受，饸饹面都是不错的选择。希望你能通过这篇文章，掌握饸饹面的制作技巧，亲手享受这道美味！
