家常臭豆腐制作技巧：简单、实用、美味！
在中国的小吃中，臭豆腐完全一个争议性的话题。有人爱，有人恨。不过，今天我们不聊臭，而是教你怎样制作一种既香又美味的家常版臭豆腐。省去那些麻烦的步骤，让你在家也能轻松享受！准备好了吗？
一、选择豆腐，切片要适中
开门见山说，制作臭豆腐的关键一步就是选择豆腐。根据个人口感，你可以选择嫩豆腐或者老豆腐。嫩豆腐口感更滑腻，而老豆腐更为香浓。今天我推荐使用嫩豆腐，这样更容易炸透。
接下来，将豆腐切成适中的片，切太厚就炸不透，切太薄又容易炸干，建议控制在1-1.5厘米的厚度。完成后，可以用开水将豆腐焯一下，去除豆腥味，这一步非常重要哦！你觉得这样处理会不会增加豆腐的鲜味呢？
二、调制酱汁，香味四溢
酱汁是这道菜的灵魂所在。你需要准备一些简单的调料：剁椒酱、牛肉酱、海鲜酱和黄豆酱。先把剁椒酱剁得细一些，再准备一些蒜末和姜末，放在一起备用。
接着在锅里放油加热，当油温达到五成热时，放入姜蒜末翻炒出香味。再倒入事先准备好的调料，用小火慢慢炒化。待酱料炒出香味后，沿锅边加入一些清水，继续调味，最终用生抽和盐调味。你会发现，香气已经弥漫在厨房中了吧？
三、油炸豆腐，金黄诱人
油炸豆腐是整个制作经过中的重头戏。将油加热至五成热，把沥干水分的豆腐小心放入锅中，务必要开小火炸，避免豆腐破碎。等豆腐漂浮在油面上后，可以用勺子轻轻搅动，让其均匀受热。炸至金黄色后，捞出豆腐。
为了让豆腐更加香脆，可以复炸一次。这时候把油温升高到六成热，快速炸10秒钟，接着立即捞出。这样处理过的豆腐不仅色泽诱人，而且口感绝佳，你一定会忍不住想尝一口！
四、淋上酱汁，点缀完美
最终一步，就是将炸好的豆腐放在盘中，均匀淋上之前调好的香醇酱汁，再撒上一些葱花或者香菜，瞬间让这道菜变得更加美味诱人。这样制作出来的臭豆腐，虽然不臭却充满了味道，你完全可以放心地享用了。
往实在了说，家常版臭豆腐的制作技巧简单易上手，真正做到了“香不臭”。你下次在家尝试一下吗？还是说你有什么其他的省钱小吃推荐？
