大家好，今天我来和大家分享一道超级受欢迎的家常菜——红烧鱼全鱼的行为。这道菜不仅色香味俱佳，还能散发出诱人的香气，完全会让你的味蕾大开。你们有没有试过自己在家做红烧鱼呢？如果没有，那就快来看看我的详细行为吧！
准备食材，轻松上手
做红烧鱼，全鱼的新鲜非常重要，建议选择一条大约800克到1公斤的鲤鱼或草鱼。开门见山说，确保鱼是新鲜的，鱼鳞光滑，眼睛明亮。准备好后，我们要把鱼鳞刮去，用剪刀修剪鱼头和鱼尾，接着把内脏清理干净，这么做可以大大提升鱼的口感哦。
在腌制鱼之前，我们需要准备一些调料。生姜和大葱分别切片，想想看，加点料酒和盐，不但能去腥，还能让鱼更入味。这样处理之后，我们把鱼放到碗里，撒上盐和姜葱，待30分钟入味。
煎鱼技巧，火候掌握
大家在煎鱼的时候，最头疼的就是鱼粘锅、破皮吧？其实，煎鱼的关键在于火候和油。开头来说要把锅热，加入适量的植物油，记得先把锅滑一下，这样可以避免鱼的皮粘锅哦。鱼煎的时候，火要保持在小火，慢慢煎，边煎边用油浇在鱼身上，等到一面煎至金黄色后再翻面，煎个5分钟左右，确保两面都金黄酥脆。
煎好鱼后，取出控油，接下来就可以准备煮制了。锅里可以留一点底油，放入五花肉炒出油脂，再加入葱姜炒香，最终加入香菇和竹笋，一起翻炒出香气。
红烧调味，浓郁入味
准备好炒好的辅料后，我们要加入适量的料酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉和白糖，哇，整个厨房都被香味包围了吧？接着倒入适量的清水，让汤汁煮开。接着，把我们煎好的鱼放进去，大火炖煮。记得不时用汤汁浇在鱼身上，让鱼肉均匀入味，快乐感满满！
大约煮个8分钟，汤汁收至粘稠，你就可以关火了，接着轻轻把鱼捞出，放在盘中，最终的汤汁可以根据个人口味调配一下，可以再加点白糖和香醋，让味道更加丰富。接着将汤汁均匀淋到鱼身上，一道色香味俱全的红烧鱼就完成了！
收尾小贴士，完美呈现
在做红烧鱼的经过中，有多少小细节可以让成品更加完美。开门见山说，鱼腌制时一定要洗去多余的盐分和血水，这样口感才不会发咸。接下来要讲，煎鱼的时候要确保鱼身干燥，避免粘锅破损。最终，白糖可以适量多放一点，增加甜味，让整道菜更加美味。
这样一道红烧鱼全鱼的行为，你是否也心动了呢？快在家试一下吧，期待你们的美味分享！感谢大家的关注，更多美食教程，请继续跟着我，咱们下次再见！
