提到家常菜，很多人会想到简单的家常炒菜，但今天我想跟大家分享一道超级下饭的菜——家常辣子鱼。这道菜不仅麻辣可口，而且行为也特别简单，适合每个喜欢麻辣的小伙伴来尝试。好奇怎么做吗？接下来，我会一步一步教你哦！
准备食材，麻辣的秘方
开门见山说，我们得准备好食材。要做出美味的家常辣子鱼，下面内容是我们的食材清单：
– 主料：鲤鱼一条（当然，也可以用鲈鱼、草鱼等）
– 配料：线椒、小米椒、小葱、香菜、大蒜、生姜、葱白、干辣椒、青花椒、洋葱、淀粉
– 调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油
看起来是不是很丰富呢？有了这些，小伙伴们就可以开始准备啦！有没有觉得光是看这些材料就流口水了呢？
清理鱼身，准备入味
接下来就是处理鱼啦！开门见山说，剁去鱼头和鱼尾，再把鱼身处理干净，记得要将内脏和鱼的油脂都清理掉。不过，有一点要注意，不要戳破鱼的苦胆哦，不然鱼会变得很苦。
处理完后，把鱼的肉剁成小块，方便入味。你是否发现，鱼的处理虽然经过稍微有些繁琐，但做好后就能享受美味，值得哦！
腌制鱼块，让味道更浓郁
接下来是非常关键的腌制步骤。将处理好的鱼块放入碗中，加入鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽和蚝油，搅拌均匀，让鱼块吸收这些调料的味道，腌制大约10分钟。
为了让鱼外酥里嫩，还可以在腌制后加入淀粉，轻轻抓拌，使每块鱼肉都裹上薄薄的淀粉。这一步，你觉得重要吗？我认为是非常重要的哦，这样能让我们的家常辣子鱼在炸的时候保持形状。
炸鱼块，香味扑鼻而来
之后，就可以开始炸鱼块啦！锅里放油，等油温五成热时，先放入鱼头，接着放入鱼尾和鱼块。这里需要注意一点，不要急着翻动，轻轻晃动锅身就好，等待鱼块浮起、表面金黄，控制火候，炸大约3分钟，就可以捞出控油了。
炸鱼的经过是不是让你期待呢？当你闻到那股香味的时候，简直会忍不住想要尝一口！
翻炒入味，完美出锅
最终一步，倒入一些底油，放入青红椒圈翻炒，稍微出香味后，加入葱、姜和蒜，再把炸好的鱼块倒入。快速翻炒，最终加入食盐、香菜与葱段，简单翻拌后，就可以出锅装盘啦！
当你看到色香味俱全的家常辣子鱼时，是否想立刻来一口呢？这道麻辣焦香的家常辣子鱼就大功告成啦！是不是很简单呢？
结束语
感谢小伙伴们跟我一起体验家常辣子鱼的制作经过！别忘了，这道菜完全是麻辣爱慕者的福音。快点试试看，让你的餐桌增添一道美味的麻辣风味吧！如果你喜欢这种麻辣菜品，欢迎关注我，未来将分享更多简单又美味的家常菜哦！下次见！
