想在家里享受一碗热腾腾的牛肉汤，但总觉得炖出来的牛肉总是又腥又柴？别担心，今天我来教大家怎样纯牛肉，轻松在家炖出美味的牛肉汤，快来看看吧！
选择新鲜牛肉
开门见山说，怎样选择牛肉是成功炖汤的关键。你可以去超市或菜市场，尽量选购新鲜的牛肉。鲜嫩的牛肉颜色鲜亮，纹理清晰，切开后没有异味。有人会问，选哪个部位的牛肉好呢？其实，肩肉和腱子肉都适合炖汤，既有肉香又不会太柴。
一旦你选好了牛肉，记得将其切成大块，口感更好。大块的牛肉在炖煮经过中能够更好地保持肉汁，吃起来会更过瘾哦。
断血与撇沫
接下来，炖牛肉时的准备职业也很重要！有人说：“牛肉要不要焯水啊？”其实，焯水并不是必须的，我们只需进行简单的“断血”处理。此时来一小步就是：在砂锅中加入凉水，接着放入切好的牛肉，开小火慢慢加热。
这里的小窍门是，随着水温升高，牛肉中的血水会慢慢溢出。等到血沫明显减少时，我们就要不停地把它撇去，以保证汤汁的清澈无杂质。这样炖出的牛肉汤会更加美味，问问你，是不是很简单？
炖煮经过
处理完牛肉后，第一次炖煮就开始了！盖上锅盖，保持小火炖煮大约40分钟，期间不要放任何调料。听起来是不是有点无聊？可这一步是为了保留牛肉的原汁原味！
40分钟后，掀开锅盖，迎面扑来的鲜香气息会让你忍不住流口水。这个时候，牛肉应该酥烂入味了，可以放入切好的水果萝卜、姜片和葱段。有人会问，调料要不要放？其实，这里更要坚持简约规则，不需要放料酒、八角、花椒这些容易掩盖牛肉鲜香的调料。
最终的调味与享受
继续炖煮大约10分钟，让萝卜的清甜与牛肉的鲜香充分交融。再煮一两分钟后，汤汁的颜色开始变得更加诱人。关火后，可以在碗里根据个人口味撒一点盐或胡椒粉，想要更丰富的口感可以加点香菜或葱花。
这样，家常牛肉汤就完成啦！从简单的原料到最终的调味，你会发现，炖牛肉其实真的很简单！你是否已经等不及要动手尝试了呢？无论是独享一碗，还是和家人围坐共享，其乐融融的温暖感觉，就是牛肉汤的魔力所在。通过今天的分享，学会怎样纯牛肉，祝大家能在家炖出最美味的牛肉汤！
