臭豆腐，作为一道广受欢迎的小吃，其独特的风味让人一试成主顾。如果你也想在家轻松制作出香辣可口的臭豆腐，那么下面的臭豆腐配方表完全不容错过！那么，接下来就来看看具体的制作步骤吧！
一、卤水的制作
开门见山说，我们得为臭豆腐调制卤水。这是臭豆腐成功与否的关键所在！准备5000克冷水和1000克豆豉，把豆豉放入冷水中煮开，接着再煮30分钟。接着，等其冷却，接下来就是加调料了。
我们需要放入65克食用碱、7克青矾、100克香菇、1000克冬笋、250克盐、50克白酒和500克豆腐脑。将这些材料依次加入冷却后的豆豉汁中，浸泡大约15天，每天搅动一下，发酵后就能得到美味的卤水啦！
二、豆腐的浸泡
卤水做好后，该怎样使用呢？别着急！取出适量卤水，过滤后就可以把白豆腐放进去浸泡。一般来说，要让豆腐完全浸过卤水，如果想要更浓郁的臭味，可以适当延长浸泡时刻。不过，记得卤水要保持清洁，不要沾油哦，这样才能持续使用更久。
而且，连续使用卤水最好每三个月加入一些新材料进行更换，保持卤水的新鲜感和发酵效力。你是否想过，卤水的发酵程度也会影响最终豆腐的风味？
三、调料汁的制作
虽然臭豆腐的美味在于其独特的“臭”味，但搭配上调料汁后的效果更是一绝！那么，怎么制作调料汁呢？简单！将干红椒末、盐和酱油混合在一起，用热香油淋上，再加入适量的鲜汤和味精，调成汁备用。
用这个调料汁浇在炸好的豆腐上，每一口都充满了香辣的滋味，真是让人垂涎欲滴！想象一下，闻到浓郁的味道，肉眼看到的就是外焦内嫩的臭豆腐，甭提多诱人了。
四、炸制和享用
最终一步就是炸制臭豆腐了！将植物油加热至七成热，放入豆腐块，炸至表面呈金黄酥脆，接着捞出沥油。在每块豆腐中间扎一个小孔，倒入调料汁，就能开吃啦。外脆内嫩，香味四溢，吃上一口，停不下来的感觉真的太爽了！
小编觉得：快试试吧！
以上就是臭豆腐配方表的详细制作步骤。是不是很简单呢？只要认真按照步骤来，勤加练习，相信你也能在家做出美味的臭豆腐来！准备好自己的小厨房，邀上三五好友，共同享受这美味的独特体验吧！快来试试，完全不会让你失望的！
