大家好，今天我们来聊聊一道非常经典的美食——家常红烧鱼。这道菜以色香味俱全著称，深受大家喜爱。但你知道吗？做出一盘美味的红烧鱼可不是简单的事哦！下面我将为大家详细分享家常红烧鱼的行为大全，带你一步一步轻松学会。
准备食材，打好基础
开门见山说，我们得准备一些基本的食材。最重要的天然是鱼，鲜活的鲤鱼是不错的选择，当然你也可以根据个人喜好选其他鱼类。记得在市场上选购时要挑选那些鱼身鲜亮、无异味的哦。接着，我们需要准备一些调味料，比如食盐、生姜、大葱、料酒，甚至可以加入一些香菇和笋段，提升整体的风味。
说到这里，可能会有人问：为什么要用料酒？料酒能有效去腥，还能增加鱼肉的鲜美，因此别省这个调料哦！接下来的步骤就是对鱼进行初步处理，把鲤鱼的鱼鳍剪去，刮去鱼鳞，开肚去内脏，洗干净后用盐和料酒腌制，大约30分钟左右即可。
煎鱼技巧，火候掌握很重要
腌制好后的鱼，我们就可以开始 下一步了——煎鱼。这里有一点技巧需要掌握：锅要提前加热，加入一些植物油，油温一定要到位，才能保证鱼的外皮酥脆。你可能会想到，怎么煎才能不粘锅呢？在滑锅之后，记得用凉油再重新加热，这样鱼就不容易粘底了。
煎鱼的时候，火不要太大，保持小火慢慢煎，每面煎个5分钟至两面都呈现金黄色。值得提醒的是，不要频繁翻动鱼身，让它安静炸到酥脆，这样就能避免破皮的难题。
炖煮入味，调味不可少
鱼煎好后，我们就可以开始炖制了！先在锅里留一些底油，放入五花肉煸炒出油香。这一步真的超重要，五花肉的油脂会让整道菜更加香浓可口。接着加入葱姜，再放入香菇和竹笋翻炒一下之后，再加入料酒去腥。
接着，开始调味啦！加入东古酱油、香醋和适量的清水，别忘了老抽上色、盐、胡椒粉和白糖。这些调料可以让红烧鱼的味道层次分明，甜咸适中。最终把煎好的鱼放进去，开大火炖煮8分钟，记得要不时用汤汁浇在鱼身上，以便让味道更均匀地渗入。
装盘上桌，尽享美味
大约8分钟后，在你香喷喷的厨房中，红烧鱼就快完成了！秘制的汤汁这时候已经浓稠了，关火后小心捞出鱼，放在盘中，再把竹笋和香菇美观地摆放在旁边，这不仅增加了视觉审美，还丰富了口感。
最终，把锅里的残汤根据个人口味再调味，淋在鱼身上，整道家常红烧鱼就完成了！看到这里，是不是觉得很简单呢？快叫上家人朋友，一起享受这一道美味吧！
希望大家能喜欢这道家常红烧鱼的行为，试试在家里做做，完全好吃！喜欢我的分享的话，记得关注我哦，未来还有更多美食等着大家！
