红烧扁花鱼是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。今天我们就来聊聊扁花鱼的行为红烧，完全简单易学，可以为你的家人或朋友带来惊喜哦！准备好了吗？让我们一起动手吧！
准备食材
开门见山说，做红烧扁花鱼需要准备一些基本的食材。这些包括：新鲜的扁花鱼、葱、姜、大蒜、小米椒、食用盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、鸡精、老抽和一些清水。注意，要选择新鲜的扁花鱼，像这种一斤到两斤的大致更容易入味。大家在这里有没有特别喜欢的调料呢？
清洗与腌制
处理扁花鱼的时候，最重要的一步是清洗。开门见山说，把鱼的鳞片刮干净，接着去掉内脏和鱼鳃。清洗完后，把鱼放在水中稍微浸泡一下，再控干水分。这时候，可以在鱼身上切几道花刀，切得稍深一点，这样才能更好地入味。之后，在鱼身上涂抹一些食用盐、葱姜和料酒，抓匀后再塞一些葱姜放在鱼腹里，接着用淀粉均匀裹住鱼身，静置一会儿，你会发现这一步很简单，对吧？
炸鱼与炒料
接下来就是把鱼炸至金黄了。起锅烧油，油量稍多一些，等油热了，把腌制好的扁花鱼放进去炸。如果油不够深，可以用勺子淋热油在鱼身上，确保均匀受热。炸至两面焦黄后，取出备用。接着，再用锅中的热油，放入葱姜蒜和小米椒炒香，接着加入豆瓣酱，炒出红油。这个香味你能想象吗？炒好后，加入适量清水，放入炸好的扁花鱼，调入盐、白糖、生抽、鸡精和老抽，再小火煮五分钟，充分吸收调料的味道。
收汁与装盘
五分钟后，可以先把鱼取出放在盘中，接着将锅中的汤汁倒入小碗里，再加入准备好的水淀粉，煮至汤汁浓稠。这时候，香气扑鼻，让人忍不住想尝一口了！最终，把浓稠的汤汁浇在鱼身上，一道色香味俱全的红烧扁花鱼就完成了！是不是觉得非常简单？
小贴士
在制作经过中，炸鱼时火候不要太大，以免外焦内生；最终用水淀粉收汁时，要注意火候，确保汤汁浓稠。这样做出来的扁花鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，完全会让你的家人和朋友赞不绝口。如果你喜欢这道菜，不妨试试看，记得告诉我你的成果哦！
今天的红烧扁花鱼就分享到这里，希望你能在家里轻松做出美味的红烧扁花鱼，与家人一起享受美好的时光！喜欢我的文章的话，不要忘了分享给你的朋友哦！
