炖小鱼鱼是一道受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且行为简单，非常适合忙碌的日常生活。那么，炖小鱼鱼到底该怎么做呢？下面就为大家详细介绍一下这道美味的行为，让我们一起来看看吧！
准备食材，做好基础职业
在开始炖小鱼之前，我们开头来说需要准备一些基本的食材。我们需要250克的小鱼（可以选择新鲜的或者冷冻的），适量的葱、姜和蒜，几根辣椒，适量的花椒和大料，以及调味品如生抽、老抽、耗油、冰糖和豆瓣酱。这些材料看似繁琐，但其实都是我们平时在厨房就能找到的。你有没有注意到，准备好这些材料是做成功这道菜的关键一步呢？
炒香底料，提升味道
接下来，锅里倒入适量油，将小鱼放入锅中稍微煎一下，直到表面微微金黄。这样做的目的是什么呢？一方面是为了锁住小鱼的水分，另一方面煎过的鱼在炖的时候不容易散开，保持完整的形状哦！煎好小鱼后，将葱切段，姜切片，辣椒切段，蒜可以整颗或切成两半。锅里剩下的油不要倒掉，接下来我们要利用这个油来炒香底料。
把葱、姜、辣椒、花椒和大料放进锅里翻炒，炒出香味后，加入一些生抽和老抽，再放入3颗冰糖增添甘甜味。是不是已经开始闻到香味了呢？
炖煮经过，慢慢入味
现在，把煎好的小鱼轻轻放入锅中，加入适量的水，水的量可以稍微多一些，能没过鱼身更好。等水开了之后，转小火，慢慢地炖一个小时。这里有个小技巧：在炖的后半段，可以加入适量的耗油和黄豆酱，再炖一个小时，最终再加入蒜瓣，继续炖。这样做为什么好呢？由于这样不仅能让小鱼更加入味，还能让汤汁变得更加浓郁，完全会让你食欲大开！
完成出锅，享受美味
经过两个小时的炖煮，小鱼鱼的肉质应该已经特别软烂，汤汁也变得浓厚了。此时，你可以将炖好的小鱼盛出，洒上一点葱花作为装饰，增添视觉的审美。是不是很期待开吃了呢？搭配一碗热乎乎的白米饭，简直是绝配！
炖小鱼鱼的经过其实不复杂，只要掌握好每一个细节，肯定能做出令人赞不绝口的家常美味。如果你尝试过这个食谱，欢迎在下方留言与我分享你的体验哦！记得收藏这个食谱，随时享受自家厨房带来的美味吧！
