大家好，今天我们来聊聊怎样制作一道让人心动的美食——爆炒脆鱼。这道菜色香味俱全，鱼肉酥脆，调料香辣，让人一口接一口停不下来。接下来，我将详细为大家解说这道菜的行为，保证你们听完直接就想动手试试！
准备食材：怎样选择鱼？
开门见山说，我们需要选择合适的鱼。可以用鲤鱼、草鱼或花鲢，今天我们选择的是草鱼。这种鱼肉质鲜嫩，适合做成脆鲜口感。不要忘了，处理鱼的经过中要将鱼头和鱼骨斩成小块，鱼肉要切成均匀的薄片。这一步很重要哦！为啥呢？由于薄片更容易入味，吃起来更美味。
接下来，把鱼片放在清水中洗净，挤干水分后就可以开始腌制了。腌制的材料很简单：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、姜丝和葱白。抓拌均匀后，放置10分钟，让鱼片吸收味道。是不是觉得这个步骤很简单呢？
炸鱼片：外酥里嫩的小技巧
腌制好之后，挑出葱姜，可以撒上一些干淀粉，让鱼片均匀裹上。这样在炸的时候，鱼片的外表会变得更加酥脆哦！接着，我们就要开始炸鱼片了。锅里加油，温度升到五成热，就可以放鱼片下锅了。
炸鱼片的时候，要保持小火，炸大约3分钟左右，等到鱼片定型就可以捞出。为了让鱼片更加酥脆，还可以进行复炸，把油温升到六成热，再放入鱼片复炸30秒，直到鱼片表面呈金黄色。你们觉得这个经过是不是有点像变魔术呢？
炒香配料：调味的关键
鱼片炸好后，我们来炒配料。锅里留一些底油，先放入泡过的花椒和干辣椒，小火翻炒出香味。接下来下姜蒜，让整个厨房充满诱人的香气。听着是不是就让人食欲大开了？
接着将炸好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀。这个步骤中，我们可以加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和生抽，让鱼片更加入味，记得翻炒均匀哦！最终放入葱段和白芝麻，再翻炒几下就可以出锅了。香喷喷的爆炒脆鱼就完成啦！
小编归纳一下：赶快试试吧！
看完这个爆炒脆鱼的行为，大家是不是都想亲自来做一遍呢？这道菜的关键在于鱼片的处理和炙烤的火候，掌握好这些，相信你一定能制作出让人赞不绝口的美味。一家人围坐在桌前，吃着自己亲手做的脆鱼，肯定是人生一大乐事！记得关注我，分享更多简单又好吃的家常菜哦！下期见！
