四川淹鱼是四川传统美食其中一个，以其独特的风味和行为受到大家的喜爱。如果你也想了解四川淹鱼的制作经过，那么就跟着我一起来吧！这里我会详细介绍四川淹鱼的行为，以及一些小技巧，让你轻松在家也能享受这道美味。
一、选鱼与清洗
想要做出好吃的淹鱼，开头来说选择新鲜的鱼是非常重要的。一般来说，草鱼、鲤鱼都很适合。以我家的习性，通常选择大约十斤的草鱼，老板都会把内脏和鱼鳞处理干净。接下来，我们需要将鱼用清水冲洗干净，去掉血水和粘液，避免腥味。你有没有试过用清水洗鱼吗？其实这是去腥的关键哦！如果你担心清洗后的鱼会变坏，完全不用担心，按照我的技巧处理完全没难题。
二、准备腌料
清洗完鱼后，接下来就是准备腌料了。一般来说，十斤鱼肉大概需要110克盐，配合一些香料，比如：50克粗辣椒粉、50克细辣椒粉、20克花椒粉、8克五香粉。将这些材料炒热之后，均匀地涂抹在鱼肉上，再加一些生姜丝，能够进一步去腥提鲜。你知道吗？生姜在腌制经过中起着非常重要的影响呢。记得炒好腌料后要让它凉凉再用哦，这样味道会更好。
三、腌制与风干
随后，把处理好的鱼放入一个干净的容器中，先倒入少量高度白酒涂抹，目的是为了去腥和防虫。之后加一些老抽和生抽，使鱼更有色泽和香味。仔细地将腌料均匀涂抹在鱼身上，放上生姜丝，最终用保鲜膜封好，用来腌制三天。期间可以记得翻面哦，以免腌料沉底。你想知道腌制时的鱼会有怎样的变化吗？这可一个惊喜阶段！
四、风干储存
三天后打开保鲜膜，你会发现鱼肉已经吸收了腌料的香味。这时，把鱼挂在通风处，晒干水分，通常大约十天的时刻就可以食用了。腌好的淹鱼可以用来煎、炸、炖、煮，风味独特，味蕾会感受到不同的惊喜。如果你不想一次性吃完，还可以放在冰箱里冷冻保存，随时取用。
五、拓展资料
看，这就是四川淹鱼的行为，非常简单易学吧！大家不妨在这个周末亲手尝试一下，保证能让你和朋友们赞不绝口！四川淹鱼无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的主菜，都非常合适。希望这些小技巧和步骤能够帮助你做好这道美味的四川淹鱼！如果你有其他难题，欢迎随时交流哦！
