香辣排骨行为：轻松驾驭这道美味家常菜
在家里做一份香辣排骨，既能满足味蕾，又能给家人带来惊喜。今天就要分享一道香辣排骨的简单行为，保证让你在厨房里如鱼得水。准备好食材了吗？跟我一起动手吧！
食材准备：想吃饱先备齐
开门见山说，我们需要准备800克的排骨。选择新鲜的排骨，不仅味道更好，而且更有嚼劲。接下来，准备一些辅料：大葱、生姜、香叶、八角、干辣椒、花椒和小米椒，完全是提升香味的小秘密！调料方面我们需要食盐、料酒、辣椒酱、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，记得多准备点，这样味道才会更浓郁哦。
你是不是在想，真的需要这么多调料吗？其实这些都能帮助排骨更加入味，让每一口都充满香辣的气息。
排骨处理：清洗与焯水步骤
处理排骨是关键的一步。开门见山说，将排骨沿着肋缝剔开，剁成小块，放入盆中，加入两勺食盐和适量的料酒，反复用手抓揉，帮助排骨释放血水和油脂。这一步你一定要仔细哦，清洗得干干净净，之后用清水冲洗充分，再把水分挤干备用。
接下来，准备一些葱姜等辅料。大葱切成马蹄片，生姜切成片，接着放在一起，加入香叶、八角、干辣椒和花椒备用。这些香料能够为排骨增添独特的风味，你能想象到那诱人的香气吗？
火候掌控：煎排骨的技巧
好了，现在开始煎排骨了！在锅里烧热油后，先放入排骨，轻轻摇晃锅，防止粘底。记得要经常翻动，这样才能保证均匀受热，煎到排骨呈金黄色时，就可以了。这一步尤其重要，由于排骨中的油脂如果煎出来，成品吃起来就不会油腻，反而香得要命。
你可能会问，为什么要煎得这么油腻？其实这是为了让油脂更容易释放，成品会更香口。
烹饪调味：让香辣排骨更有味
排骨煎好后，锅里留一点油，放入葱姜等辅料一起爆香。当这些香料的香气释放出来后，加入一勺辣椒酱，接着把刚才煎好的排骨放进去翻炒，让每块排骨都裹上诱人的颜色。接着，加入适量的清水和其他调料，最终把之前爆香的香料放入汤中，慢慢炖煮。
你有没有想过，炖煮的时刻是多长呢？一般来说，中火炖15分钟后，再转小火焖煮10分钟，这样能让排骨充分入味，味道才能浓郁。
完成盛盘：香辣排骨上桌啦
等特别钟后，你的香辣排骨已经炖至软烂，露出骨头而且色泽红润。最终，记得加入一点鸡精调味，开大火收汁，汤汁变得粘稠时，再放入青红椒翻炒一会儿，最终淋一点明油提亮色泽，盛盘上桌！
是不是很简单？看完这些步骤，快去试试这道香辣排骨吧！相信你也能做出一道色香味俱全的美味，和家人一起享受这份美好，完全让人难以忘怀。
