川菜老碗鱼的行为：让你一次吃个够的美味
老碗鱼，听名字就让人觉得亲切。在很多人的印象里，老碗鱼似乎是川菜中的一员，但其实它是拥有浓郁川味的陕西菜。怎样才能在家里做出一道色香味俱全的老碗鱼呢？今天我就来分享一下川菜老碗鱼的行为，让我们一起动手吧！
一、准备食材，做好功课
开门见山说，做川菜老碗鱼的关键在于准备好食材。你需要的主料是草鱼，接下来还要搭配一些配菜，比如蘑菇、青菜、豆腐皮和黄豆芽等。对于调料方面，我们则需要小葱、生姜、大蒜、香菜，干辣椒、花椒、大料、胡椒粉，还有料酒、啤酒、老抽和生抽，重庆火锅底料、郫县豆瓣酱，以及玉米淀粉、鸡蛋、鸡精、食盐和食用油。
做好食材的准备后，大家一定会问，怎样处理这些食材呢？
二、处理食材，洗净上菜
处理鱼的时候，开头来说要清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，特别是鱼身连接处的红色部分要彻底去掉！这样才能保证鱼肉没有腥味哦。接着，把鱼切成一寸多宽的段，接着沿着鱼脊骨切下鱼肉。这样鱼块不仅更容易入味，口感也会好很多。
腌制鱼块时，可以加入适量的食盐、料酒和胡椒粉，最好腌制三个小时以上，让鱼肉吸收 seasoning 的味道。之后，捞出鱼块，加入鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀，为接下来的煎炸做准备。
三、煎炸鱼块，色泽金黄
在锅中放油，油温要控制在七成热。将腌制好的鱼块下锅煎炸，等鱼块定型后捞出，油温升高后再复炸至金黄色，确保鱼块的外焦里嫩。听到油炸的声音，是不是很期待？
四、烹制汤底，麻辣鲜香
接下来是烹制的高潮部分。留一些底油，加入姜片、大蒜、干辣椒和花椒炒香。接着加入郫县豆瓣酱和重庆火锅底料，炒出红油，再倒入啤酒和开水，大约 2~3 倍啤酒的量。这时候加入老抽、生抽、胡椒粉和鸡精，煮五分钟后捞出所有料渣。这里教材就是，汤底越浓郁，老碗鱼的味道才越好。
将适当的配菜铺在大碗中，随后把炖好的鱼块连汤倒入碗中，最终别忘了撒上大蒜碎和葱花，再用热油炸香的干辣椒和花椒泼在上面，最终点缀香菜，这道美味的老碗鱼就做好啦！
五、享用美味，高兴家常
看着色泽金黄、特别诱人的川菜老碗鱼，谁能忍得住不动手呢？这个菜不仅可以作为下饭菜，还适合搭酒。制作起来并不复杂，大家快找些时刻试试吧，相信你一定能做出一碗美味的老碗鱼，给家人带来惊喜。想知道有没有更简单的技巧？不妨留言讨论哦！
怎么样？经过上面的分析的步骤，川菜老碗鱼的行为就可以轻松实现。记得多加练习，掌握技巧，享受美食的乐趣。快开始你的美味之旅吧！
