茄汁罐头鱼的行为：简单易学，家庭必备美食
茄汁罐头鱼是一道非常受欢迎的家常美食，酸甜开胃，不仅可以当作主菜，还可以作为小吃，甚至是下酒菜。相信大家都想知道怎么制作这道美味的罐头鱼吧？今天我就来分享一份详细的茄汁罐头鱼的行为，保证你易学易懂，轻松上手！
材料准备
在开始做之前，我们先来看看需要准备哪些材料。主料方面，我们需要500克的沙丁鱼、鲭鱼或者秋刀鱼。选择肉质紧实的海鱼是最好的哦！接下来是茄汁调料，准备150克番茄酱，一个番茄（可以增加鲜味）、1/4个洋葱、3瓣蒜、2片姜、2勺白醋、3勺白糖、1茶匙盐，除此之外还需要200毫升清水、1片香叶、1颗八角（可选）和少许黑胡椒粉。最终，不要忘记食用油和1勺料酒，柠檬汁也是可选的，能更好地去腥。
处理鱼肉
接下来，我们要处理鱼肉啦！将鱼去头、内脏，剪掉鳍，洗净后用厨房纸吸干水分。之后，鱼可以切成段，或者保留整条（小鱼更容易入味）。让我们加1勺料酒和几片姜片进行腌制，腌15分钟去腥味，味道会更加鲜香哦。
煎鱼定型
腌好的鱼肉可以进入煎制的环节。我们加热平底锅，倒入适量的食用油。接着，轻轻把鱼身拍薄淀粉，这样可以防止粘锅。接着就可以将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，接着取出备用。看，金黄色的鱼肉是不是看起来很美味呢？
炒制茄汁
现在是制作浓郁茄汁的时刻啦！先将洋葱和蒜切末，番茄去皮切丁。热锅中倒油，爆香洋葱和蒜末后，加入切好的番茄丁，炒软出沙。接着，加入准备好的番茄酱、清水、香叶、八角、糖、醋、盐和黑胡椒。在中小火下煮5分钟，至汤汁浓稠，记得捞出香料哦。这样煮出来的茄汁浓郁无比，特别好吃。
装罐与保存
最终一步就是装罐啦！开门见山说，准备一个干净的玻璃罐，使用沸水消毒10分钟，或者在烤箱中烘干。接着在罐底铺上茄汁，放入煎好的鱼块，再浇上茄汁，确保鱼肉被汁液淹没，顶部留1厘米的空隙。接下来，我们要密封罐子，可以选择蒸锅法或烤箱法。蒸锅的话，罐子要拧紧（但不要全紧），上汽后以中火蒸20分钟；烤箱的话，设置120℃烤30分钟，待冷却后再冷藏。
食用小贴士
保存小贴士：如果你想要保存良久，可以冷藏3-5天，开罐后建议24小时内吃完。它可以直接冷食，也可以加热后配饭、拌面，都是非常不错的选择。
这样，简单好做又美味的茄汁罐头鱼就完成了！动手试试吧，自制的茄汁鱼鲜嫩多汁，完全比市售的更胜一筹！你还在等什么呢？快来为你的家人准备这道美味的茄汁罐头鱼吧！
