臭挂鱼，顾名思义，虽然名字听起来有些“臭”，但实则味道鲜美，是一道让人垂涎欲滴的美食。特别是在徽州地区，臭挂鱼更是以其独特的腌制技巧和鲜香的口感深受喜爱。那么，怎样在家里轻松制作臭挂鱼呢？今天我们就来探讨一下臭挂鱼的行为大全，让你也能轻松享受这道美味！
一、臭挂鱼的选材与腌制
制作臭挂鱼的第一步，就是选好食材。你需要准备新鲜的鳜鱼，这可是制作的关键所在哦！选好鱼后，腌制经过就开始了。许多人可能会问，腌制臭挂鱼到底有什么讲究呢？
其实，腌制的技巧很简单。我们可以用食盐和花椒来进行腌制。具体的行为是，将宰杀后的鱼身不需要用水清洗，直接抹上盐和花椒。比例方面，15斤的鳜鱼需要搭配1斤盐和一把花椒。看，腌制真的是门技术活，但也不需要过于复杂！将抹好调料的鱼放在泡沫箱中，用石头稍微压一下，放在温暖的地方，通常两到三天就可以腌制成功啦。
二、臭挂鱼的低温发酵法
除了传统的腌制技巧，低温发酵法同样是一种不错的选择。这种技巧的好处是什么呢？简单来说，就是在腌制经过中可以减轻刺鼻的臭味，同时使鱼肉更加鲜美。操作步骤也非常简单：将处理好的鱼放在温控设备中，温度一般保持在5摄氏度左右，慢慢发酵个人口味适合的时刻就好。
要说的就是，这种发酵法让你在家也能轻松做出清香扑鼻又不腥的臭挂鱼，难道不让人心动吗？
三、家常红烧臭挂鱼的行为
腌制好的臭挂鱼怎样进行烹饪呢？我们当然不能错过经典的红烧行为。食材方面，除了臭挂鱼，你还需要准备一些调料，比如生抽、老抽、猪油、猪肉末、生姜、大蒜、葱和高汤。这里有个难题，为什么选择用猪油呢？
其实，猪油的香气能够让你做出的挂鱼更加诱人，让你一口接一口！具体步骤是这样的：开头来说将臭挂鱼从袋中取出，冲水30秒；接着用猪油炒香猪肉末，接着放入生姜和大蒜，最终将烹饪好的臭挂鱼放进锅中，加入各种调料，再倒入高汤略过鱼身，中小火煮熟，15分钟后就可以出锅了。
味道怎样呢？想象一下，鲜香的汤汁包裹着诱人的鱼肉，嚼一口，外层微微焦香而内部亦是鲜嫩如初，简直美味非凡！
四、拓展资料与小贴士
好啦，今天的臭挂鱼的行为大全就分享到这里。相信怎么样？经过上面的分析的介绍，你已经能够轻松在家制作出美味的臭挂鱼了吧！记住，选材新鲜、腌制讲究，这是做出好滋味的不可或缺之处哦！
如果你有时刻，不妨试一试这个简单的教学，家人朋友一定会被你精湛的厨艺所折服。快来一起享受美食带来的乐趣吧！
