重庆的南方酸菜鱼做法，轻松在家复刻美味

重庆的南方酸菜鱼做法，轻松在家复刻美味

重庆的南方酸菜鱼行为，轻松在家复刻美味

重庆的南方酸菜鱼一直以来都深受大家的喜爱，酸辣鲜香的汤底和嫩滑的鱼片让人想一口接一口。如果你也想在家里尝试这道美味，下面就为你介绍重庆的南方酸菜鱼行为，让我们一起来看看吧！

食材准备，轻松搞定

开门见山说，咱们来看看做这道酸菜鱼需要哪些食材。这个食材清单大约能做3-4人份哦！主料方面，你可以选择一条黑鱼或者草鱼，2斤左右的鱼最合适，黑鱼的口感更佳。再来说说酸菜，推荐用老坛酸菜300克，搭配一些酸萝卜会更美味。除了这些，还需要泡椒、野山椒、姜片、蒜末等调味辅料，别忘了准备一些猪油、白胡椒粉、盐和料酒等调料。

准备好食材后，你是不是开始有点期待这个经过了呢？

处理鱼肉，关键在于嫩滑

鱼的处理可是重庆的南方酸菜鱼行为中非常重要的一步哦！开头来说要把鱼敲晕，接着沿着脊骨片下两扇鱼肉，记得切成薄片，大约3毫米厚，刀要倾斜哦。这边有个小技巧，处理鱼肉时，可以用盐和料酒搓揉，让鱼肉更嫩滑，冲洗干净后再腌制一段时刻，效果会更好。

你们有没有试过用盐和白胡椒粉来腌制鱼肉，真的能让鱼片更加美味呢？

炒酸菜底料，满足你的味蕾

下面就是制作酸汤的经过了。将酸菜泡水10分钟去咸，挤干切段。在热锅中倒入猪油，油热后加入鱼骨煎至金黄，接着加入姜片、泡椒、野山椒和酸菜。一顿炒作之后，喷香四溢，这时记得倒入料酒哦，让香味更浓。

接下来，把1500ml沸水倒入锅中，大火煮10分钟，累计出的汤可以加入盐、白胡椒粉和白糖调味，保持汤底的鲜浓。想象一下，这股香味是不是让你有点流口水了？

汆烫鱼片，温度掌握是关键

汤底做好后，我们就可以开始汆烫鱼片了！将酸汤转小火保持轻微沸腾，接着逐片放入鱼片，重点是别搅动哦！这样可以让鱼片均匀受热，待鱼片泛白后立刻捞出，保持鱼片的嫩滑感。

随后，在鱼片上淋上热油，这样可以激发出花椒和蒜末的香味，最终撒上一些葱花，整个经过是不是很简单呢？

享用美味，注意搭配

重庆的南方酸菜鱼做好了，你是不是已经迫不及待想尝试了呢？这道菜的吃法也有讲究，先喝一口酸汤，再慢慢品尝鱼片，搭配米饭或者火锅粉，完全让你体验到正宗的川味风情。

是否已经被这个酸菜鱼的魅力吸引，准备好在家尝试了吗？快动手做起来吧！重庆的南方酸菜鱼看似复杂，其实只要按照步骤走，一定能做出让人垂涎的美味！