脆肉鲩鱼罐头的做法：简单易学的家庭食谱

脆肉鲩鱼罐头的行为：简单易学的家庭食谱

一、脆肉鲩鱼的准备

开门见山说，想要做好脆肉鲩鱼罐头，得从选择新鲜的鲩鱼开始。你可以去当地的市场采购，务必确保鱼是活的，这样才能做出鲜美的鱼罐头。将鱼去鳞、去内脏，这个步骤不难吧？洗干净后要注意将鱼切成适当的段，这样后面更容易处理。切好后，接下来的腌制环节非常关键，腌制能让鱼肉更加入味。

二、盐腌制及晾干技巧

腌制的时候，每10公斤鱼使用500克盐，放在冰箱里腌制五个小时左右。如果家里没有足够的冰箱空间，可以用其它方式代替，记得要适当压上一块石头，这样腌得更入味。你会好奇，为什么要这么用盐腌制呢？这是为了去除多余水分，增强鱼肉的风味。

腌好之后，用清水把盐洗掉再控干水分，确保水分尽量晾干。你知道吗？鱼干的情形直接关系到最终成品的脆度，建议可以用风扇吹干或者阳光晒干，效果都不错。

三、香料水的调制

在晾鱼期间，我们来准备香料水。基本的配方是，也许你会感到好奇，这些香料能带来什么变化呢？其实，它们会让鱼肉浸泡后，更加香气四溢。

– 清水2000克

– 丁香1克

– 八角2克

– 小茴香2克

– 桂皮2克

– 甘草1克

– 沙姜1克

– 陈皮1克

将香料放入清水中煮开，再转小火煮20分钟，形成美味的香味水。之后，用笊篱将香料捞出，再加入适量的酱油、白糖、味精，搅拌均匀后，就完成了香料水的调制。

四、炸鱼和浸泡步骤

准备好香料水后，该进入炸鱼步骤了。油温要控制在170-180度，逐块放入鱼段，炸至微黄捞出后稍凉。再把油升温到180-190度，进行复炸，想让食材更脆，动作别慢哦，炸两次是关键！你是不是有点意外，为什么要复炸呢？这会让鱼肉的口感更好，外焦内嫩，真的好吃得停不下来。

之后将炸好的鱼段直接放入保持在80度香料水中，浸泡大约1分钟，这一步很重要，可以让鱼块吸收香料的味道。

五、存储与享用

最终，把浸泡过的鱼块控干，放入容器中。为了更长久地保存，很多人会在自制罐头时进行高压杀菌。其实你也可以在家里简化一些，只需要让它们在冷藏中保存。这样一来，你可以做一批脆肉鲩鱼罐头，随时拿出来享用，真的很方便。

制作脆肉鲩鱼罐头是一道简单又美味的家常菜，感觉怎么样？尝试一次，你会发现自己也是厨房里的大厨呢！希望这篇文章能帮到你，让你轻松享受到脆肉鲩鱼罐头的美味。