虾头黑了是什么原因虾头黑是什么品种

鲜虾冷冻保存技巧详解

想要让鲜虾冷冻后仍保持色泽，下面内容几种技巧值得一试：

1. 瓶子保鲜法：将鲜虾逐个放入空饮料瓶中，注满水，旋紧瓶盖，置于冰箱冷冻层，此法有效隔绝空气，防止串味。

2. 加糖冷冻法：鲜虾洗净沥干，放入密封保鲜盒中，一层虾撒一层糖，白糖有助于锁住水分，保持鲜味。

3. 纯净水冷冻法：将鲜虾放入纯净水瓶中，加入适量水，冷冻数小时后继续加水冷冻，保证虾的新鲜和密封。

虾青素是虾变白的主要缘故，剪虾须挑虾线时，虾青素暴露在外，时刻过长易破坏细胞结构，导致虾变白。

用牙签轻轻挑出虾线，从虾尾端第二关节处开始挑，逐步取出黑色虾线。

剪去虾须、虾脚，用牙签挑虾线，保留虾头，煮出的虾既鲜美又美观。

活虾在缺氧情形下易发黑，保存时可将虾装进矿泉水瓶中加水冷冻，或用密封袋装虾加糖保存。

现买现煮，简单冲洗即可，避免手部与虾接触过多，引起酶促反应导致虾头变黑。

虾头变黑可能因高温煮制、缺氧保存或长时刻存放等影响引起，下面内容技巧可帮助防止虾头变黑：

1. 适当控制煮虾时刻，避免高温煮制。

2. 选用密封容器保存活虾，防止缺氧。

3. 尽量现买现煮，减少虾头变黑的可能性。

4. 使用绿源泰虾类保鲜剂（防黑头）LYT-AS02，保持虾体新鲜，防止黑头出现。

将虾装进塑料袋，撒入白糖，绑紧袋口，放入冰箱冷冻，也能有效防止虾头变黑。