我是做餐饮行业的，我就说说我的看法吧，我可以明确告诉大家，一份12块钱的快餐，最多只有5-6块钱利润的，至于何故这么说，就要看看我是怎样分析的了，就从房租成本上面说吧不知道大家知不知道，只要是做餐饮行业的，那么在房租面积上面最少也要35个平方左右的，而按照现在的房租行情来看，35个平方店铺最少也要4000块钱房租的，一个餐饮行业又不是只有房租成本的，有一定的人力成本，材料成本，水电成本的，而将这些成本一加起来的话，那么最少也要1.5万块钱一月的，由于现在的人工成本最少也要3500一月的，而且这是普通服务人员的工资，要是厨师人员的话，最少也要6000块钱一个月的，哪怕就是按照一个厨师，一个服务人员，一个洗菜人员算的话，那么也要1.3万人工成本的，至于材料成本，水电成本的话，最少也要每个月2000块钱一个月的，因此将这些成本全部加起来的话，那么就一个月1.7万元成本了，一个快餐店一个月才有几许营业额，估计最多也就2万块钱吧，要是再拿2万块钱营业额减去1.7万总成本的话，那么每个月也就只有3000块钱纯利润了而这3000块钱纯利润，要是平均到每份快餐上面吧，最多也就是几块钱纯利润了，因此一份12块钱快餐最多只有5-6块钱纯利润的，并且这个纯利润是按照最佳情况算的，要是中间有点特殊情况的话，那么这个利润要减少不少最后：现在餐饮行业不好做了，不管是大型餐饮企业，是小型餐饮企业多一个样的，因此我个人不建议大家现在进入餐饮行业的。
餐饮业的净利润是百分之几许？
这取决于在餐饮业中何者细分市场和经营者的管理能力。基本上细分市场决定了大致的毛利率。正常的餐饮经营，食材成本不能高于38%，越是快餐食材成本占比越高，大多数餐厅会控制在30-35%之间。能做到30%下面内容是非常好的，但由于同行间竞争激烈，可能会让顾客觉得性价比不高。烘焙、饮品店的毛利能达到80%左右。房租成本正常不能超过20%，大部分正常盈利的企业能做到15%，生意特别好的餐厅甚至可以达到10%下面内容。
人员成本的最高不能超过20%，许多连锁企业都能控制在10-15%之间。从管理的角度来看，净利润也可以从坪效、人效反映。坪效指每平米产生的营业额。人效指每个员工产生的价格。坪效、人效越高，说明管理和抗风险能力越强，往往租金、人工占比越低，净利润越高。正常的餐饮净利润在10-15%之间，能超过20%的都是出类拔萃的品牌。
关于净利润也可以从另一个角度来看：资本回收周期。鉴于目前70%以上的餐饮企业处于非盈利情形（即持续亏损或盈亏平衡之间），其实是很难回本的。能够在1.5-2两年内收回投资，基本上都算比较靠谱的项目。能在6-12月内回收投资的品牌基本都不太缺钱能靠自身的现金流滚动开店，或是资本、基金公司争着投的企业。关于餐饮经营的数据分析，推荐日本人河野祐治写《餐飲店的賺錢數字》，关于租金、食材、人员及经营分析有详细的说明。
