马苋菜，又称为马齿苋或长寿菜，是一种常见的野菜，以特殊的口感和丰盛的营养价格而受到大家的喜爱，不仅可以直接食用，还可以用来制作各种美味佳肴，然而，并非所有人都适合食用。下面，将为大家详细介绍马苋菜的功效与影响、食用禁忌以及食用技巧。
马苋菜的功效与影响
1、清热解毒
马苋菜性凉，具有清热解毒的功效，对于热毒引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状有一定的缓解影响。
2、利水消肿
马苋菜含有丰盛的钾元素，有助于促进体内多余水分的排出，对于水肿、浮肿等症状有改善影响。
3、降血糖
马苋菜中的某些成分能够促进胰岛素的分泌，调节血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗影响。
4、保护胃黏膜
马苋菜中的维生素C和ω-3脂肪酸等成分具有抗氧化影响，能够保护胃黏膜，缓解胃炎、胃溃疡等症状。
5、抗菌消炎
马苋菜对多种细菌具有抑制影响，如大肠杆菌、痢疾杆菌等，有助于预防和治疗感染性疾病。
马苋菜的禁忌
1、孕妇慎用
马苋菜性凉滑利，孕妇食用可能导致滑胎，因此要谨慎食用。
2、脾胃虚寒者慎用
脾胃虚寒者食用马苋菜可能加重症状，如腹泻、腹痛等，要适量或避免食用。
3、避免与甲鱼同食
马苋菜与甲鱼同食可能引起消化不良或食物中毒，要避免同时食用。
4、低血糖患者慎用
马苋菜具有降血糖影响，低血糖患者食用可能导致血糖过低，出现头晕、乏力等症状。
马苋菜的食用技巧
1、凉拌
将马苋菜洗净焯水后，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀即可食用，口感清爽开胃。
2、炒食
将马苋菜洗净切段，与蒜末、辣椒等一同炒制，可搭配肉丝、豆腐等食材增加营养和口感。
3、做汤
将马苋菜洗净后切碎，加入清汤中煮熟，可加入鸡蛋、豆腐等食材提升营养价格。
马苋菜不仅美味可口，还具有清热解毒、利水消肿等多种功效，但孕妇、脾胃虚寒者和低血糖患者需谨慎食用。通过合理的食用技巧，可以享受马苋菜的健壮与美味。
